炝
熗
qiàng
<动>
⑴ 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊；炝芹菜

⑵ 先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅

⑶ 用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》

炝
熗
qiàng
　ㄑㄧㄤˋ
将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。