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读音 yān ㄧㄢˉ   ā ㄚˉ   部首 笔画数 12 五笔 EDJN 二级规范字5228 笔顺
汉字
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参考:


yān
<动>
(形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
同本义 [salt]
腌,渍肉也。——《说文》
腌,酢,淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

变味 [go bad]
兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》

另见ā

yān
 ㄧㄢˉ
用盐浸渍食物:腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

ā
〈方〉[腌臜](—zā)不干净。

另见yān
常用词典

腌货yānhuò
  [ preserve in salt;pickled vegetable;salted meat ] 用盐、糖、酱、酒等浸渍加工制成的咸肉、酱菜等

腌制yānzhì
  [ preserve in salt ] 用糖、盐等浸渍的方法制
  例: 腌制泡菜

腌渍yānzì
  [ pickle;salt ] 腌
  例: 腌渍蔬菜

腌臜āzā
  [ dirty ] [方] 脏的,不干净的
  [ clumsy ] [心里] 别扭;不痛快
  例: 晚到一步,事没办成,腌臜极了
  [ nauseating ] 骂人的话,混蛋无赖
  例: 腌臜泼才

……

古诗词
月团犀斗圆方
全诗 黔中桃李可寻芳。摘茶人自忙。月团犀腌斗圆方。研膏入焙香。青箬裹,绛纱囊。品高闻外江。酒阑传碗舞红裳。都濡春味长。
成饔里黄薤
全诗 先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜,腌成饔里黄薤。肥葱细点,香油慢焰,汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。
或时
全诗 雪白肥鲣。墨黑修鲇。柳穿腮、小大相兼。金刀批脔,鲜活甘甜。或时熬,或时煮,或时腌。揎腕佳人,玉手纤纤。缕银丝、取意无厌。羹须澹煮,滋味重添。滴儿醯,呷儿酒,撮儿盐。

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(笔顺图片源自百度)