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读音 ān ㄢˉ   部首 笔画数 13 五笔 EUJG 非规范字 笔顺
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ān
〈动〉
烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼

ān
 ㄢˉ
古代烹调法,把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。
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(图片源自百度)