☉ 乳糖 【rǔtánɡ】
　　[ lactose ] 略有甜味的右旋还原二糖C12H22O11，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造) 4-β-半乳-葡萄糖。