☉ 凝乳 【nínɡrǔ】
　　[ curd ] 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分，主要为酪蛋白，用作食品，也作产品，或制成干酪——与乳清有区别。
　　例： 凝乳和乳脂
　　例： 凝乳和乳清
　　● 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂，在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。